Gordura Insaturada e Saturada

Os ácidos graxos insaturados são as gorduras saturadas mais saudáveis que existem.

Eles podem ser divididos em monoinsaturados (cujas maiores fontes são o azeite de oliva, óleo de canola e o abacate) e poliinsaturados, o ômega 3, presente principalmente nos peixes de água fria, e ômega 6, encontrado nos óleos vegetais, com exceção dos de coco, cacau e palma (dendê).

Já os ácidos graxos saturados são considerados, ao lado da gordura trans, os mais prejudiciais a saúde.

As maiores fontes desses nutrientes são os alimentos com gordura animal (carne, leite e manteiga). Os únicos vegetais que possuem eese ácido graxo são os óleos de palmeira e de coco. O consumo elevado de gorduras saturadas aumenta o colesterol total e o LDL ("colesterol ruim").